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紅燒獅子頭是哪里菜?紅燒獅子頭要煮多久?

2023-05-25 13:23:57來(lái)源:太原熱線(xiàn)

紅燒獅子頭是哪里菜紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的...

紅燒獅子頭是哪里菜

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。已故國(guó)畫(huà)大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,細(xì)切粗?jǐn)?,大小要如米粒,不能剁太?xì),讓肉質(zhì)間保持縫隙,才能含汁。

紅燒獅子頭要煮多久

“紅燒獅子頭大火燒開(kāi)后,小火煮30到40分鐘即可。”

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