燒麥的面怎么和透亮？燒麥為什么蒸好后皮干？
燒麥的面怎么和透亮?1.加入土豆淀粉：用土豆淀粉和面粉1:1的比例，然后用熱水來(lái)和面，做出來(lái)的燒面面皮...
燒麥的面怎么和透亮?
1.加入土豆淀粉：用土豆淀粉和面粉1:1的比例，然后用熱水來(lái)和面，做出來(lái)的燒面面皮就會(huì)比較透亮。
2.和面加入油：和面時(shí)把植物油揉入面團(tuán)中,揉至油分充分混入面團(tuán)且面團(tuán)不黏手為止，這樣面皮中含有油分，就會(huì)變得比較透亮了。
燒麥為什么蒸好后皮干?
1.和面沒(méi)用熱水：制作燒麥皮在和面的時(shí)候，一定要用熱水，這個(gè)做法叫做燙面，一般加入的水溫度越高，和成的面團(tuán)就越軟，做出來(lái)的燒麥皮就蒸好后就不容易變硬。
2.面粉沒(méi)有用對(duì)：做燒麥一般要用筋度低的面粉，沒(méi)有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出來(lái)的燒麥皮就會(huì)比較勁道、比較硬，蒸出來(lái)之后也會(huì)比較干硬，吃起來(lái)口感不好。
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