淄博爆紅，有備而來(lái)

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編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào)螳螂觀察（ID：TanglangFin），作者易不二，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

從“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的TACO”在社交媒體爆火，到全國(guó)人民為之“趕烤”，淄博憑借獨(dú)樹(shù)一幟的燒烤文化，已經(jīng)站上了文旅業(yè)回暖的潮頭。

今年五一假期，預(yù)計(jì)將有12萬(wàn)人前往淄博。

據(jù)美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)4月10日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“五一”山東地區(qū)的住宿預(yù)訂量較2019年增幅達(dá)到400%，位列全國(guó)第一；而淄博住宿的預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

當(dāng)蜂擁而至的人群涌入一座沒(méi)落的重工業(yè)城市，有沒(méi)有能力承接和服務(wù)好他們，就成了考驗(yàn)淄博能否吃下互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的流量和關(guān)注度紅利，借機(jī)改變城市命運(yùn)的關(guān)鍵。

淄博爆紅，有備而來(lái)

隨著疫情的淡去，餐飲、旅游業(yè)成為最先迎來(lái)報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。壓抑許久的人們迫切需要用最本能的吃喝玩樂(lè)方式，慶賀生活回歸常態(tài)。

“淄博燒烤”爆紅，本質(zhì)上就是后疫情時(shí)代，人們對(duì)自在、放松、愜意的煙火生活最樸素向往。

但“上一次出名還是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的齊國(guó)”的淄博，在新時(shí)代擁有的標(biāo)簽，按產(chǎn)業(yè)論叫“沒(méi)落重工業(yè)城市”，按發(fā)展程度論則是“下沉市場(chǎng)”。

這樣一座“邊緣”城市，要承接住從全國(guó)各地來(lái)吃燒烤的流量，必然不能只靠燒烤的便宜與美味，還需要在“吃住行”各方面都做好準(zhǔn)備。

從不斷升溫的熱度到登陸頂流網(wǎng)紅城市，淄博用事實(shí)證明了對(duì)接住年輕人熱情的有備而來(lái)。

這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

其一，具有悠久歷史的淄博燒烤，在如今消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，仍能將性?xún)r(jià)比貫穿始終，讓年輕人暢快淋漓地感受燒烤帶來(lái)的人間煙火。

在各種公開(kāi)報(bào)道與游客的分享中，淄博燒烤的規(guī)格看上去很高：獨(dú)立的炭火小烤爐，蘸料、幾沓面餅、一捆蔥，幾個(gè)人圍桌而坐，邊烤邊聊邊喝酒。

這樣的氛圍，帶給游客的不只是熱辣刺激的口感，更有朋友之間難得的互訴衷腸。但人均花費(fèi)只需要幾十塊，就能在口腹之欲中，酣暢淋漓體會(huì)平凡熱辣的市井人生。

其二，是淄博從政府層面到普通群體，都身體力行地詮釋“好客山東”，傳遞城市溫度，在游客心里為城市印象“上大分”。

游客到淄博燒烤丟包找回一事“出圈”各大媒體熱搜平臺(tái)，“你的包在尚客優(yōu)”字條的背后，就是淄博有備而來(lái)的代表與縮影。

素昧平生的淄博人民，撿到包后交給了尚客優(yōu)前臺(tái)保管 ，留下“你的包在尚客優(yōu)”的指引字條；而尚客優(yōu)酒店也熱心地代為保管直至失主前來(lái)認(rèn)領(lǐng)。這樣有溫度的城市，能與美味的燒烤發(fā)揮優(yōu)勢(shì)溢出效應(yīng)，撐起淄博持久的熱度。

同時(shí)，在政府層面推出了一系列“燒烤”政策，以及舉辦淄博燒烤節(jié)、設(shè)置燒烤專(zhuān)列、推出燒烤主題一日游、兩日游線(xiàn)路等，讓游客吃得開(kāi)心、玩得開(kāi)心、住得開(kāi)心，推動(dòng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)及文旅發(fā)展。

文旅產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)企業(yè)反應(yīng)也非常迅速。比如，淄博的21家尚客優(yōu)酒店及時(shí)推出“包在尚客優(yōu)”免費(fèi)寄包服務(wù)，淄博不少景區(qū)進(jìn)行免費(fèi)兌換門(mén)票活動(dòng)，以及當(dāng)?shù)仉娪霸和瞥鲞^(guò)夜服務(wù)等，都在積極發(fā)揮自身能力，把游客從燒烤“流量”變?yōu)槁糜巍傲袅俊薄?/p>

從而，年輕人趨之若鶩打卡淄博，并用自己的口碑將淄博托舉至網(wǎng)紅城市“頂流”。

淄博商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，自2023年3月份以來(lái)，淄博接待外地游客480多萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)了134%，旅游收入增長(zhǎng)了60%。

如果說(shuō)燒烤是承載如今淄博爆火的切口，那么整個(gè)淄博從政府到文旅產(chǎn)業(yè)再到普通人，都是助長(zhǎng)這輪高潮的重要推手，通過(guò)“一桌一爐一卷餅”的淄博燒烤，凝聚出一座有溫度的城市，撬動(dòng)了整個(gè)淄博旅游產(chǎn)業(yè)繁榮。

文旅產(chǎn)業(yè)如何借勢(shì)？

具體到文旅產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，“你的包在尚客優(yōu)”字條背后，以尚客優(yōu)為代表的文旅產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，并不會(huì)像“淄博燒烤”一樣，能夠迅速推動(dòng)一個(gè)城市成為網(wǎng)紅。

但文旅產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上的每個(gè)品跑，都如尚客優(yōu)酒店一樣，做好用戶(hù)體驗(yàn)，不僅構(gòu)成了網(wǎng)紅淄博承接游客的城市溫度，更大的價(jià)值還在于，為文旅產(chǎn)業(yè)借勢(shì)發(fā)展提供思考與啟發(fā)。

從消費(fèi)者層面來(lái)說(shuō)，用戶(hù)為先，是文旅產(chǎn)業(yè)必須堅(jiān)守的核心價(jià)值觀。

就如“你的包在尚客優(yōu)”字條，背后的尚客優(yōu)酒店人員，能夠?qū)ば谋９苤敝劣慰蛠?lái)取，從個(gè)體上來(lái)看，展現(xiàn)的是淄博人民的淳樸與好客。但從個(gè)體所代表的尚客優(yōu)酒店品牌來(lái)看，則是“用戶(hù)為先”價(jià)值觀，已經(jīng)深入了每一個(gè)員工的內(nèi)心。

除此之外，淄博很多堅(jiān)持口味、不因游客是單次消費(fèi)而缺斤少兩的燒烤店，五一期間嚴(yán)格控價(jià)的酒店等，都詮釋了“用戶(hù)為先”的堅(jiān)守。

正因如此，從燒烤餐飲、到酒店住宿、到網(wǎng)約車(chē)、再到各個(gè)景區(qū)，文旅產(chǎn)業(yè)上的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能享受到“淄博燒烤”的流量紅利。

這對(duì)于不少被曝出五一前夕漲價(jià)的酒店品牌、缺斤少兩宰客的餐飲品牌等來(lái)說(shuō)，都需要學(xué)習(xí)借鑒并深刻反思。

從產(chǎn)業(yè)層面來(lái)看，淄博市政府借助“燒烤+”，全面打造文旅品牌，讓全國(guó)人民重新認(rèn)識(shí)了這座城市的做法，放在文旅產(chǎn)業(yè)鏈上也同樣適用：打通產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)，借助當(dāng)?shù)靥厣峁┒嘣?wù)，提升品牌延展性。

小餅、小蔥、小火爐這種獨(dú)特的燒烤“三件套”，能夠讓淄博燒烤火爆，但撐起這座城市火出圈的，還屬當(dāng)?shù)卣柚鸁岫却蛟臁盁尽?踏青賞花游、“燒烤”+網(wǎng)紅景區(qū)打卡游、“燒烤”+藝術(shù)氛圍游、“燒烤”+工業(yè)風(fēng)體驗(yàn)游、“燒烤”+民宿田園游等文旅主題產(chǎn)品。

這種借勢(shì)跨界的做法，能夠從淄博推動(dòng)至全國(guó)，形成商業(yè)繁榮、文化多彩、旅游興旺的多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)融合，激活產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)的活力，最終達(dá)到多業(yè)態(tài)共贏的局面。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，酒店行業(yè)是各個(gè)地方文旅產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的落腳點(diǎn)，尋求酒店與文旅產(chǎn)業(yè)更多融合貫通的跨界發(fā)展，能夠伴隨著社交媒體的傳播進(jìn)入更多人的視野中，最終將轉(zhuǎn)化為地方文旅持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更廣闊的想象空間。

伴隨著淄博燒烤成為頂流擔(dān)當(dāng)，淄博潭溪山旅游度假區(qū)、夢(mèng)泉生態(tài)旅游區(qū)也迅速與淄博燒烤組團(tuán)“留客”，成為承接年輕人熱情的目的地。

畢竟，在文旅強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的當(dāng)下，無(wú)需舟車(chē)勞頓、行程更為可控的“城市微度假”獲得廣泛關(guān)注，目的地游、短途游、周邊游等，是時(shí)下年輕人最喜愛(ài)的旅游路線(xiàn)。

這也給了酒店業(yè)以度假村、度假區(qū)切入文旅產(chǎn)業(yè)，形成品牌風(fēng)格與產(chǎn)品特色，推動(dòng)酒店行業(yè)增長(zhǎng)，并撬動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)打開(kāi)更高增長(zhǎng)空間的機(jī)會(huì)。

這從近期萬(wàn)豪、雅高、君瀾、錦江、華住、尚美數(shù)智等頭部酒店集團(tuán)，頻頻加碼度假酒店就可得見(jiàn)。

并且，“特色資源+生活住宿+核心配套+目的地式主題體驗(yàn)”等要素構(gòu)成的度假綜合體，已是酒店行業(yè)為消費(fèi)者提供更有個(gè)性、更舒適、更沉浸的度假住宿服務(wù)，不斷輸出和運(yùn)營(yíng)優(yōu)質(zhì)的文旅項(xiàng)目的，上探酒店與文旅產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合發(fā)展的動(dòng)作之一。

隨著文旅產(chǎn)業(yè)進(jìn)入常態(tài)化發(fā)展，人們對(duì)旅游、酒店的追求，不再只是停留在觀光與居住上，而是需要集與眾不同的消費(fèi)體驗(yàn)和個(gè)性化的服務(wù)于一體。這也是文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的內(nèi)在要求。

如今，淄博燒烤的熱度還在持續(xù)，年輕人打卡淄博的熱情仍在高漲，而淄博從頂層政策到文旅產(chǎn)業(yè)再到普通民眾，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到了接住這一波流量紅利。

這于淄博來(lái)說(shuō)，是改寫(xiě)城市印象、提升城市產(chǎn)業(yè)能級(jí)的最佳著手點(diǎn)；對(duì)于整個(gè)文旅產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，“頂流淄博”已經(jīng)示范了集本土化、一體化、個(gè)性化的多元“留客”樣本。

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