01 中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)正在面臨溫和通脹

2023年1-2月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比上漲1.5%。分類別看，食品煙酒價(jià)格同比上漲3.4%，其中鮮菜價(jià)格上漲1.3%，糧食價(jià)格上漲2.7%。

從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度，中國(guó)的消費(fèi)品市場(chǎng)通脹將會(huì)是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，這導(dǎo)致中國(guó)居民的購(gòu)買(mǎi)力會(huì)有下降，但是對(duì)于食品、煙酒等消費(fèi)品的需求仍然較為旺盛，尤其是鮮菜和糧食的需求增長(zhǎng)較為突出。

從社會(huì)消費(fèi)品零售總額來(lái)看，2023年1-2月份達(dá)到77067億元，同比增長(zhǎng)3.5%。其中，限額以上零售業(yè)單位中的超市、便利店、專業(yè)店、百貨店零售額同比分別增長(zhǎng)2.3%、10.0%、3.6%、5.5%。這表明了隨著新興購(gòu)物方式（如電商）的興起，傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的表現(xiàn)整體下降，但部分特定細(xì)分市場(chǎng)仍然保持較好的發(fā)展趨勢(shì)，例如便利店和折扣店。

(相關(guān)資料圖)

總體而言，中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)仍然保持著較快的增長(zhǎng)速度，但面臨著多重挑戰(zhàn)。

一方面，由于經(jīng)濟(jì)增速逐漸趨緩，居民購(gòu)買(mǎi)力的提升也將會(huì)放緩；另一方面，隨著消費(fèi)者需求的日益復(fù)雜化，企業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。此外，環(huán)保意識(shí)的提高，也將對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)產(chǎn)生積極影響，消費(fèi)者更加注重購(gòu)買(mǎi)環(huán)保、健康、安全的產(chǎn)品。

02 通脹壓力對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)會(huì)帶來(lái)哪些影響？

通脹壓力帶來(lái)的影響會(huì)直接傳導(dǎo)至經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，從消費(fèi)的角度來(lái)看，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先是購(gòu)買(mǎi)力的下降，通脹壓力會(huì)導(dǎo)致物價(jià)上漲，消費(fèi)者需要支付更高的價(jià)格來(lái)購(gòu)買(mǎi)相同數(shù)量的商品和服務(wù)，這將影響到消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力。由于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力下降，他們可能不得不減少購(gòu)買(mǎi)某些消費(fèi)品或延遲購(gòu)買(mǎi)，因此對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)需求產(chǎn)生負(fù)面影響。

二是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，隨著物價(jià)上漲，意味著消費(fèi)者在支出方面將更加謹(jǐn)慎，消費(fèi)者會(huì)更加注重性價(jià)比，更愿意選擇價(jià)格較低、性價(jià)比較高的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者可能會(huì)調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，選擇一些價(jià)格較為合理的產(chǎn)品，而對(duì)價(jià)格較高的產(chǎn)品需求則會(huì)減少。

三是企業(yè)成本的增加，通脹壓力對(duì)消費(fèi)端的影響將直接傳導(dǎo)至企業(yè)，主要表現(xiàn)在企業(yè)成本的增加，包括原材料成本、勞動(dòng)力成本等。為了維持企業(yè)利潤(rùn)，企業(yè)可能需要提高產(chǎn)品價(jià)格或減少生產(chǎn)成本，這將直接影響消費(fèi)品市場(chǎng)的供給。

四是增加市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，通貨膨脹將加劇消費(fèi)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)需要更具競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)格和優(yōu)秀的產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者。由于競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)可能需要增加廣告宣傳、促銷活動(dòng)等營(yíng)銷手段，以贏得消費(fèi)者的青睞。

此外，不僅僅是通脹，老齡化也是不可忽視的重要因素。

2019年5月，研究日本零售業(yè)多年的首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平在一次演講中提出一個(gè)觀點(diǎn)，未來(lái)3至5年，是整個(gè)中國(guó)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，必定會(huì)對(duì)零售業(yè)產(chǎn)生非常大的影響。

第一，中國(guó)的人口走勢(shì)老齡化程度和日本高度類似。某種程度上，日本的今天可能就是我們的明天。

第二，人口老齡化以及經(jīng)濟(jì)低速發(fā)展的過(guò)程中，日本經(jīng)濟(jì)停滯、收入下降、老齡化加劇、貧富差距擴(kuò)大，自然災(zāi)害頻繁成為日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的主要特征。少子化、零增長(zhǎng)、收入下降的大環(huán)境下，零售業(yè)到底應(yīng)該怎么發(fā)展？哪些業(yè)態(tài)正在衰落？

回顧平成時(shí)代的30年經(jīng)濟(jì)發(fā)展，日本零售業(yè)給出一個(gè)非常明確的回答：首當(dāng)其沖的是百貨業(yè)的衰落，其次是大賣場(chǎng)，最后是處于低速成長(zhǎng)狀態(tài)中的超市。

30年中，只有兩種業(yè)態(tài)在快速增長(zhǎng)，便利店和低價(jià)格零售業(yè)。

03 通脹和老齡化會(huì)帶來(lái)哪些零售渠道的利好？

雖然通貨膨脹和老齡化會(huì)對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響，但也可能為一些零售渠道帶來(lái)利好，可以關(guān)注以下渠道。

電商平臺(tái)：在通貨膨脹的情況下，消費(fèi)者更加注重價(jià)格，而電商平臺(tái)往往有更低的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，這可能促使消費(fèi)者增加在線購(gòu)物，這將為電商平臺(tái)帶來(lái)利好。

折扣店：折扣店是一種以低價(jià)銷售商品為主要特點(diǎn)的零售渠道。由于消費(fèi)者需求從高端轉(zhuǎn)向中低端，折扣店往往能夠提供更符合消費(fèi)者預(yù)算的產(chǎn)品，消費(fèi)者可能會(huì)增加到折扣店購(gòu)物的頻率。

超市和便利店：由于通貨膨脹會(huì)帶來(lái)價(jià)格上漲的壓力，消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買(mǎi)價(jià)格相對(duì)較低的商品。超市和便利店通常提供的是日用品等低價(jià)商品，因此他們可以吸引更多的消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在這些零售渠道購(gòu)買(mǎi)必需品。

品牌店：通貨膨脹使得消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力下降，但依然存在購(gòu)買(mǎi)力較強(qiáng)的消費(fèi)群體。針對(duì)這部分消費(fèi)者，品牌店可以通過(guò)提供高品質(zhì)、高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)吸引他們，這是品牌店在通脹壓力下的機(jī)會(huì)。

04 中國(guó)市場(chǎng)量販零食店的發(fā)展前景

隨著消費(fèi)者對(duì)價(jià)格、性價(jià)比的重視，量販零食店在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展前景正變得越來(lái)越明朗。

首先是消費(fèi)升級(jí)已成趨勢(shì)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和品牌。然而，消費(fèi)升級(jí)同時(shí)也意味著更高的消費(fèi)壓力。因此，折扣店作為一種可以提供較低價(jià)格的零售渠道，將滿足許多消費(fèi)者的需求。

其次是新興城市的增長(zhǎng)，中國(guó)的新興城市數(shù)量不斷增加。這些城市人口規(guī)模較小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)較小。折扣店可以利用其價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引更多的消費(fèi)者，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額。

三是電商渠道的興起，中國(guó)的電商產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但仍存在某些局限性，例如商品退換貨問(wèn)題、假貨等問(wèn)題。折扣店可以充分利用電商的便捷性，實(shí)現(xiàn)線下實(shí)體店與線上銷售的結(jié)合，為消費(fèi)者提供更加可靠的購(gòu)物體驗(yàn)。

最后則是跨界合作的機(jī)會(huì)，折扣店具有較強(qiáng)的品牌和采購(gòu)能力，與其他行業(yè)的企業(yè)可以進(jìn)行合作，共同開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求并吸引更多的消費(fèi)者。

05 量販折扣店對(duì)傳統(tǒng)零售會(huì)帶來(lái)哪些沖擊？

折扣店在中國(guó)零售市場(chǎng)的崛起，對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)會(huì)帶來(lái)多方面的沖擊，主要包括以下幾個(gè)方面：

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)壓力：折扣店以低價(jià)為主要賣點(diǎn)，通過(guò)采購(gòu)大量商品獲得更低的進(jìn)貨成本，并通過(guò)規(guī)?；?jīng)營(yíng)、節(jié)約成本等方式來(lái)保持較低的售價(jià)。這將給傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來(lái)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的壓力，使其難以與折扣店競(jìng)爭(zhēng)。

市場(chǎng)份額的削減：折扣店以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)和廣泛的產(chǎn)品線吸引更多的消費(fèi)者，將一定程度上削減傳統(tǒng)零售企業(yè)的市場(chǎng)份額，導(dǎo)致其銷售額下降。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整：隨著折扣店的興起，消費(fèi)者可能會(huì)重新調(diào)整其消費(fèi)結(jié)構(gòu)，更傾向于購(gòu)買(mǎi)性價(jià)比更高的產(chǎn)品，而不再是傳統(tǒng)零售商提供的品牌和高端產(chǎn)品，這將進(jìn)一步增加傳統(tǒng)零售企業(yè)的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

商業(yè)模式創(chuàng)新：折扣店的崛起將對(duì)傳統(tǒng)零售企業(yè)的商業(yè)模式產(chǎn)生沖擊，迫使它們進(jìn)行改革。傳統(tǒng)零售企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，尋找差異化發(fā)展的機(jī)會(huì)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)消費(fèi)者需求的新的業(yè)態(tài)和品類，以應(yīng)對(duì)來(lái)自折扣店的挑戰(zhàn)。

折扣店的崛起將給傳統(tǒng)零售企業(yè)帶來(lái)多方面的沖擊。傳統(tǒng)零售企業(yè)需要深入了解消費(fèi)者需求和行業(yè)趨勢(shì)，積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。

06 社區(qū)零食折扣店正在大規(guī)模興起

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2022年中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模突破15000億元。從渠道劃分來(lái)看，線下渠道仍是中國(guó)休閑零食的主銷渠道，零食店、超市、便利店占整體銷售渠道的83%。

近兩年社區(qū)零食折扣店大規(guī)模興起，以低價(jià)著稱量販零食連鎖品牌“零食很忙”，五年時(shí)間門(mén)店數(shù)量超2000家。2022年全國(guó)門(mén)店零售營(yíng)業(yè)額高達(dá)64.45億。

起源于四川的量販零食連鎖品牌“零食有鳴”，在2022年保持每月超40家的開(kāi)店速度快速增長(zhǎng)，計(jì)劃在2026年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破3000家。

龐大的市場(chǎng) 規(guī)模對(duì)企業(yè)而言是巨大的機(jī)會(huì)，但同時(shí)也意味著更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，布局者如何保持自身優(yōu)勢(shì)，與其他企業(yè)拉開(kāi)差距是接下來(lái)思考的問(wèn)題。

07 相較于夫妻老婆店，量販零食店有非常強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

我們先看一下量販零食店與便利店的價(jià)格比較：

很顯然，量販零食店不僅僅是在零食上有豐富的優(yōu)勢(shì)，更是在價(jià)格上有較強(qiáng)的議價(jià)能力。概括來(lái)說(shuō)，量販零食店有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)。

價(jià)格優(yōu)勢(shì)：以休閑和低價(jià)為主要賣點(diǎn)，通過(guò)采購(gòu)大量商品獲得更低的進(jìn)貨成本，并通過(guò)規(guī)?；?jīng)營(yíng)、節(jié)約成本等方式來(lái)保持較低的售價(jià)。在消費(fèi)者越來(lái)越注重性價(jià)比的背景下，量販零食店的價(jià)格優(yōu)勢(shì)可以吸引更多的消費(fèi)者。

高品質(zhì)：盡管量販零食店的定位是折扣店，但“高品質(zhì)”的理念，是目前看國(guó)內(nèi)所有的量販零食店的開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)，他們一般選取具有良好口碑的品牌和制造商作為代表商品，并嚴(yán)格控制每個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)，以確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到高品質(zhì)的商品。

多元化經(jīng)營(yíng)：除了食品、飲料等商品外，還開(kāi)發(fā)了一些特色的商品增加消費(fèi)選擇。

用戶私域化：門(mén)店只是一個(gè)載體，會(huì)員才是量販零食店運(yùn)營(yíng)的核心，以成立于2020年的愛(ài)零食舉例：

愛(ài)零食2020年成立于長(zhǎng)沙，其背景是擁有深厚供應(yīng)鏈能力的新高橋團(tuán)隊(duì)打造，秉承“真量販真便宜·真省錢(qián)”經(jīng)營(yíng)理念，以不斷創(chuàng)新、超越傳統(tǒng)的風(fēng)格，打造出了一種新型零食銷售模式。

這類的零食店，休閑零食價(jià)格顯得極為親民，愛(ài)零食以“量販+年輕”創(chuàng)新高品質(zhì)低價(jià)格連鎖經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)入市場(chǎng)，增長(zhǎng)迅猛，截止2023年3月，全國(guó)擁有3000+門(mén)店，是國(guó)內(nèi)近期快速崛起的零食店品牌。

雖然成立時(shí)間短，目前愛(ài)零食全渠道會(huì)員已達(dá)到500萬(wàn)人，愛(ài)零食通過(guò)樂(lè)檬全渠道會(huì)員系統(tǒng)，打通消費(fèi)者在全渠道、全鏈路、全觸點(diǎn)的數(shù)據(jù)，同時(shí)配合樂(lè)檬后臺(tái)會(huì)員標(biāo)簽，畫(huà)像，實(shí)現(xiàn)跨端會(huì)員營(yíng)銷、權(quán)益分發(fā)和人貨的匹配精準(zhǔn)營(yíng)銷。

目前，愛(ài)零食在湖北、四川、云南和貴州招募加盟伙伴，有興趣的經(jīng)銷商不要錯(cuò)過(guò)。

用戶年輕化：目前看國(guó)內(nèi)零食店的用戶群體構(gòu)成，大概分成以下比例：15歲以下-15歲占15%，15以上-30歲占50%，30-45歲占20%，45-60歲占15%，主力顧客集中在15以上-30歲，顧客層年齡的年輕化是基本特征。

15歲以下的孩子在學(xué)校附近的零食店中非?；钴S，并成為網(wǎng)紅和散稱新品有實(shí)力的購(gòu)買(mǎi)者 （他/她們零花錢(qián)的額度和自由度在提升） 。

愛(ài)零食創(chuàng)始人唐光亮曾對(duì)媒體表示，因?yàn)闆](méi)有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、上架費(fèi)、推廣費(fèi)，愛(ài)零食的商品比超市便宜25%。

同時(shí)從產(chǎn)品來(lái)看，量販零食店突出“品類多”，大部分門(mén)店的SKU都在1000以上。根據(jù)各品牌對(duì)外披露的信息，零食很忙SKU達(dá)1200+，囊括了諸多口碑熱門(mén)零食；愛(ài)零食匯集八大品類2000余款零食，每月還會(huì)更新30+新品。

琳瑯滿目的商品能夠帶給消費(fèi)者極強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力，勾起其消費(fèi)欲。而且量販零食店以散裝產(chǎn)品切入，充分滿足消費(fèi)者多樣化選擇需求。

量販零食模式迎合了消費(fèi)者對(duì)零食豐富度、價(jià)格、體驗(yàn)感等方面新的追求。同時(shí)，量販零食店在物理距離上離消費(fèi)者更近，更能滿足零食消費(fèi)的沖動(dòng)式購(gòu)買(mǎi)，因此，依托高性價(jià)比、品類豐富度等核心優(yōu)勢(shì)，量販零食店在需求端具備扎實(shí)的基礎(chǔ)。

黑蟻資本管理合伙人張沛元認(rèn)為：「隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，性價(jià)比消費(fèi)備受青睞，并且城鎮(zhèn)化與鄉(xiāng)村振興為鄉(xiāng)鎮(zhèn)帶來(lái)人口紅利。

同時(shí)，物流及基礎(chǔ)設(shè)施完善后，多層流通環(huán)節(jié)的經(jīng)銷商體系正逐步被更具效率的新模式替代。多重利好下，量販零食集合店有望成為下線城市及縣域的基礎(chǔ)設(shè)施?！?/p>

08 經(jīng)銷商開(kāi)零食店是一個(gè)好生意嗎？

休閑零食領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻不高，雖然過(guò)去市場(chǎng)整體增速不小，但供給也非常多。全國(guó)各地，幾乎每個(gè)二、三線城市，都能找到當(dāng)?shù)氐男蓍e食品連鎖品牌。每個(gè)城市都有自己的本土品牌，一些城市還不止一個(gè)。

各大超市零售商、便利店都在做堅(jiān)果等休食類的自有品牌商品。

市場(chǎng)供給多，競(jìng)爭(zhēng)就更多表現(xiàn)為依靠流量位等要素資源競(jìng)爭(zhēng)，即線上是流量，線下是門(mén)店選址。

零食連鎖店更傾向于向三、四線城市以及縣鄉(xiāng)等下沉市場(chǎng)擴(kuò)張，一線城市在企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略中比較靠后。

對(duì)量販零食店加盟商的經(jīng)營(yíng)者以及創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，開(kāi)店依然面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)，一定要謹(jǐn)慎決策。

據(jù)界面新聞報(bào)道，加盟零食魔琺的費(fèi)用明細(xì)包括3萬(wàn)元保證金，7~8萬(wàn)元的裝修成本，10萬(wàn)左右的設(shè)備費(fèi)用，8~12萬(wàn)元的首次鋪貨費(fèi)用等；如果按100平方米的店鋪一個(gè)月2萬(wàn)租金來(lái)看，算起來(lái)，加盟一家店需要自籌資金35萬(wàn)~50萬(wàn)元。

再加上店租、人工、水電，以及商品進(jìn)貨采購(gòu)、促銷營(yíng)銷等成本，整體來(lái)看，開(kāi)一家量販零食店的成本并不低。

還有零食經(jīng)銷商舉例說(shuō)明：“現(xiàn)在五六十平米的零食店沒(méi)有任何競(jìng)爭(zhēng)力，都要開(kāi)得相對(duì)大一點(diǎn)。

這些有點(diǎn)品牌的店，一般都在100到200個(gè)平方米。前段時(shí)間，一個(gè)店的加盟費(fèi)是28800元，100平米簡(jiǎn)裝修也得10萬(wàn)，加上貨架10萬(wàn)，上貨15萬(wàn)，第一次租金投入按半年10萬(wàn)算，合計(jì)投資約50萬(wàn)左右?！?/p>

因此，量販零食店的加盟門(mén)檻并不算低，從各品牌釋放的加盟信息來(lái)看，綜合加盟費(fèi)、保證金、裝修、首次備貨、各項(xiàng)設(shè)備等項(xiàng)目費(fèi)用，一家門(mén)店的投資在50萬(wàn)左右。這是一項(xiàng)回本周期較長(zhǎng)的項(xiàng)目，需要加盟商謹(jǐn)慎決策，避免陷入快開(kāi)快關(guān)的局面。

根據(jù)華創(chuàng)食飲的研究數(shù)據(jù)看，零食折扣店預(yù)計(jì)至25年，國(guó)內(nèi)預(yù)計(jì)會(huì)開(kāi)至30000家店左右，大的格局是區(qū)域并立，但也不排除出現(xiàn)超級(jí)巨頭，早在2017年，王衛(wèi)就提出折扣店是未來(lái)，將逆襲大賣場(chǎng)。其掌舵下的生鮮傳奇，目前自有品牌商品占比已經(jīng)超過(guò)50%。

王衛(wèi)強(qiáng)調(diào)，折扣店的本質(zhì)不是便宜，也不是漂亮和商品多，而是簡(jiǎn)單和規(guī)模?！昂?jiǎn)單帶來(lái)效率高，密度之下的規(guī)模更具優(yōu)勢(shì)?？偨Y(jié)起來(lái)就是綜合成本最低，效率更高?！碑?dāng)然，大浪淘沙之下，誰(shuí)能轉(zhuǎn)型成功并順利留下，資本和賽道內(nèi)參與的企業(yè)都在尋找答案。

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