人生是河流，時(shí)急時(shí)慢。經(jīng)由時(shí)間的沉淀，留下純粹，洗去糟粕。

(資料圖)

作為酒的“搬運(yùn)工”，東莞珍御體驗(yàn)館主理人崔健鵬深諳時(shí)間之味。歲月彌久越醇厚，經(jīng)由時(shí)間的淬煉，糧食與水發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，最終抵達(dá)舌尖與肚腹，完成它的終極使命。

△珍酒合伙人崔健鵬 攝影/蔣麗梅

六年前，崔健鵬將微信簽名改為：吸收人生閱歷。如今，在酒香環(huán)繞的珍酒體驗(yàn)館內(nèi)，崔健鵬將“時(shí)間”饋贈(zèng)給值得的人與事。他今年34歲了，而立剛過，不惑不遠(yuǎn)。他不緊不慢，手起酒落，目光越過他中式體驗(yàn)館的玄關(guān)，望向遠(yuǎn)處。

“在大家都想快一點(diǎn)的時(shí)代，我想慢一點(diǎn)。慢慢地煲一鍋湯，慢慢喝完杯子里的酒，慢慢地交朋友，慢慢完成時(shí)間交付給我的使命。”他說。

“慢”讓時(shí)間成為時(shí)間，“慢”，也讓一款兼具歷史底蘊(yùn)與工匠傳承的白酒，照見人生的真諦。

跟“本質(zhì)”打交道

大多數(shù)人的人生是曠野，充滿不確定性。而崔健鵬30歲之前的人生，卻是提前鋪設(shè)好的軌道。

有人說他幸運(yùn)，他自己卻不以為然?！拔页鋈?yīng)酬，別人都會(huì)說，‘你是某某兒子吧’……”崔健鵬說，“我當(dāng)時(shí)想，什么時(shí)候我才能擁有自己的身份，活出自我？”

2018年，崔健鵬對(duì)于掌控自己的人生上邁出了一小步——他學(xué)著煲湯，而不是享用母親煲好端上餐桌的湯羹。東莞菜屬于粵菜中的廣府菜，崔健鵬對(duì)于湯的記憶，根深蒂固。

△東莞盆菜，珍御出品，濃郁高湯令人垂涎

煲湯需要掌握時(shí)間與火候，但也最看重食材。在與湯水的磨合中，崔健鵬把手藝變成了生意。魚膠、黃花膠、海參……滋補(bǔ)品的品質(zhì)很大程度上倚賴于食材本身——品種、生長(zhǎng)環(huán)境、時(shí)間，道理樸素得像擠干了水分的食材，容不得絲毫花里胡哨。

△一鍋好湯需要搭配一瓶好酒

“跟食材打交道，就是跟‘本質(zhì)’打交道?！贝藿※i說。其中啟示，為他打開了人生一扇最重要的大門。

始于口感，感于品牌故事

2019年，崔健鵬參加一個(gè)朋友的宴請(qǐng)，品鑒到了一款讓他印象深刻的白酒。

“朋友帶了兩瓶，介紹說是‘珍十五’。”崔健鵬說，當(dāng)時(shí)珍酒的知名度不算高，但大家的評(píng)價(jià)都很高。

色清，微黃透明，醬香突出，酒體較醇厚，細(xì)膩優(yōu)雅，后味長(zhǎng)，空杯留香——回憶初次品鑒，崔健鵬語速變慢，兩眼放光。

△珍酒的口感，讓崔健鵬回味無窮

關(guān)于珍酒的歷史，一張拍攝于上世紀(jì)七十年代的照片為崔健鵬揭開了神秘“面紗”：珍酒誕生于1975年“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)”項(xiàng)目，經(jīng)原茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)鄭光先、原副總工程師楊仁勉、總酒師張支云等技術(shù)骨干歷經(jīng)10年匠心試驗(yàn)。1986年，試制酒獲時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理方毅題詞“酒中珍品”。珍酒因此得名。

△貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)部分技術(shù)人員

故紙堆中尋“國(guó)酒”。出版于1994年1月3日的《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》題為《國(guó)宴美酒——珍酒》的文章稱：

珍酒產(chǎn)于我國(guó)歷史文化名城和酒文化名城遵義。1987年，國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，外交部禮賓司，經(jīng)貿(mào)部糧油食品進(jìn)出口公司把珍酒定為“國(guó)宴酒、禮品酒、特供酒”。珍酒系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)，同時(shí)遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、德國(guó)、西班牙、法國(guó)等十四個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1992年，珍酒在美國(guó)洛杉磯舉行的美國(guó)國(guó)際酒類展評(píng)會(huì)上獲金獎(jiǎng)。珍酒的問世，來源于周恩來總理的指示。國(guó)家投資五百萬元，按茅臺(tái)酒生產(chǎn)模式配備了全套工程技術(shù)人員。1985年，國(guó)家科委鑒定，珍酒基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格，接近市售茅臺(tái)酒質(zhì)量水平。茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)成功，實(shí)現(xiàn)了周總理生前的宿愿。

△1994年1月3日出版的《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》介紹“國(guó)宴美酒”珍酒

被珍酒的歷史底蘊(yùn)所打動(dòng)，還為其薪火傳承的釀酒工藝所折服，崔健鵬最終確定與珍酒的合作。

時(shí)間，酒與人共同的生命母題

東莞珍御體驗(yàn)館，濃郁的中式風(fēng)格，讓人置身酒香環(huán)繞的同時(shí)，還被無處不在的中國(guó)文化元素所觸動(dòng)。

“酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化里有深厚底蘊(yùn)，酒是文化、情誼的載體，玉碗盛來琥珀光，酒逢知己千杯少?！贝藿※i認(rèn)為，一款有歷史沉淀的酒，需要一座中式體驗(yàn)館去匹配它的氣質(zhì)。

△東莞珍御體驗(yàn)館內(nèi)，崔健鵬講述珍酒品牌故事

酒，經(jīng)由歲月沉淀，越陳越香。時(shí)間是酒的朋友，這符合崔健鵬的人生哲學(xué)。

在推介珍酒的過程中，崔健鵬有了更多人生況味。朋友端起酒杯，杯中酒一飲而盡，臉上浮現(xiàn)滿足或喜悅——這是崔健鵬的開心時(shí)刻。酒過三巡，崔健鵬一遍一遍講述珍酒背后的故事，帶領(lǐng)大家重溫那段崢嶸歲月。珍酒從歷史深處走來，照見人生真諦。

酒，考驗(yàn)人品也考驗(yàn)情誼，推杯換盞間的信任固然可貴，經(jīng)歷時(shí)間淘洗后的情感連接更是價(jià)值千金。

與珍酒的耳鬢廝磨中，崔健鵬明白：人生沒有白走的路，酒也沒有白白浪費(fèi)的時(shí)間。酒，本質(zhì)上就是時(shí)光與歲月。

不在乎眼下的錙銖利益，不用天天想著春播秋收，而是把目光推向長(zhǎng)遠(yuǎn)。在時(shí)間長(zhǎng)河的刻度里，去觀察、去體悟，是他與珍酒的緣分，也是共同的生命母題。

“流水不爭(zhēng)先，爭(zhēng)的是滔滔不絕。”抿下一口酒，崔健鵬淡淡地說。

瀟湘晨報(bào)記者王歡

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